荔枝肉芋头做好吃不好吃,荔枝肉芋头做好吃不好吃怎么回事
asdhfiu 发布于2024-04-07 23:39:27 荔枝 27 次
莆田中秋节家宴10道菜谱?
莆田靠海,可以炒个螺,焖个豆腐,炒个兴化米粉,做个糖醋鲈鱼,炖个海鸭汤,炒个八爪鱼,炸个荔枝肉,还有焖香芋头,再炒个香菇板栗,再来个蒜蓉开边虾,福建素有“八山一水一分田”之称,所以食物还是比较丰盛的,其实最有福建特色的还是~佛跳墙!欢迎友友们来莆田吃各种美食!
荔瓜煲做法?
主辅料:鸭750克,荔枝100克,莲花200克,盐6克,黄酒15克,味精5克。
1.将光鸭用刀开背,敲碎翼膊和膝骨,用水滚10分钟捞起,洗干净汗毛和污物,放在炖窝里,加入绍酒、精盐、味精、上汤750毫升、二汤750毫升,放在笼内炖至稔,再将荷花瓣撕离逐件度齐剪花(花形随意),用开水150毫升浸着蒸过。
2.将鲜荔枝切去蒂后再切为两边,去壳、核。
3.上席时,把煲稔的鸭撇去汤面油,将荔枝肉放在鸭的四周,再把荷花瓣排砌在鸭肚上,再加入75毫升荷花原汁在汤里调匀即可。
食材:荔瓜400g、生虾仁50g、海参50g、干贝5粒、高汤300cc、鲜奶100cc 白胡椒粉适量、香油适量、盐巴适量
做法
1、瓜切块蒸煮成泥备用。
2、虾仁、海参切大丁,川烫5秒,去腥味。
3、干贝泡软剁丝备用。
4、陶锅内放入高汤并加入荔瓜泥煮一分钟。
5、加入虾仁和海参煮一分钟,再倒入鲜奶煮开,最后加入调味料即可。
香荔扣肉的正宗做法?
做法一
食材准备
猪肋条肉(五花肉)600克、芋头400克、萝卜100克、小麦面粉10克、味精2克,茴香籽[小茴香籽]4克,花椒3克,麦芽糖15克,猪油(炼制)60克,白砂糖10克,盐15克,辣椒粉3克,草果2克,八角2克,白酒3克
制作步骤
1. 取鲜萝卜洗净用特制工具椎成丝,晒干;
2. 晒干的萝卜丝用盐、辣椒面、草果、八角、炒面粉、茴香籽、白酒拌匀入味;
3. 拌匀入味的萝卜丝再装入陶罐压实腌制而成,即为萝卜丝酢;4.芋头削去外皮,洗净,切成5 厘米长、3 厘米宽,4 厘米厚的片,入油锅炸呈金黄色;
5. 猪五花肉刮洗干净,拔净残毛,下汤锅煮至皮能插筷,捞出趁热抹上饴糖溶液;
6. 炒锅上火,注入猪油,烧至六成热,将五花肉皮朝下下锅炸至金红色,取出控油,切成4 毫米的厚片;
7. 取扣碗1 只,碗底抹上猪油,一片猪肉一片芋头整齐地码在扣碗中,均匀地撒上白糖、盐、味精、萝卜丝酢,拌入花椒、茴香籽,盖在肉和芋头上;
主料:五花肉(方快,长宽各5寸左右),梅干菜
调料:八角、姜、葱、豆鼓、蜂蜜、盐、糖
做法:
1.锅中放水,放入葱、姜、盐、五花肉.煮至用快子能把肉皮刺穿(约七成熟),然后捞出
2.在盘中到入蜂蜜,加少许水稀释,然后用生姜代替刷子将蜂蜜均匀涂抹在五花肉表面.(蜂蜜的作用是上色,因为蜂密与油会产生化学作用,变为酱紫色)
3.炒锅中放油,待油五成热后,将肉放进炸,然后捞出
4.将捞出的肉立即放进冷水中(利用热胀冷缩的原理,使肉皮变为荔枝皮形状,所以起名叫荔枝扣肉)
5.将肉切开切成约5毫米长快,肉皮朝下整齐码放进碗内
6.在肉中放入豆鼓、酱油、八角、葱、姜,然后加上梅干菜(有人喜欢放酸菜),放入高压锅内,上气后蒸30分钟即可
7.将蒸好的梅干菜扣肉倒扣在另一碗中即可
到此,以上就是小编对于荔枝肉芋头做好吃不好吃的问题就介绍到这了,希望介绍关于荔枝肉芋头做好吃不好吃的3点解答对大家有用。
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