荔枝火锅怎么煮好吃,荔枝火锅怎么煮好吃窍门
asdhfiu 发布于2024-04-26 05:36:46 荔枝 20 次
荔枝火锅正宗做法?
荔枝味火锅底料及老油炒制步骤:锅下牛油下蔬菜熬制---下油---下香料---下姜片蒜子提香---下火锅豆瓣酱----下拌入白酒的花椒---下冰糖。关火静置沉淀---打出上层的油---下层底料加入麻油、味精。
底料及老油炒制工艺:
1.大炒锅或者汤桶内放入牛油25千克,用大火烧至八成热,放入洋葱500克、芹菜200克、葱500克炸至金黄色捞出,再放入食用油20千克,放入煮好的香料,用小火熬20分钟至香料出味且有些变干、变脆时捞出。
2.接着在锅内放大蒜子1000克、姜片1500克,开大火炸至变黄时,放入6干克郫县豆瓣酱,开大火熬沸后改小火熬约30分钟,见豆瓣酱里的辣椒变成棕红色时放入打细辣椒酱,再用大火熬沸,改小火熬50分钟左右,至辣椒水分快干时放入用白酒拌好的花椒继续熬20分钟,然后加入冰糖2000克、中火熬10分钟至各种调料融合均匀时即可关火。
3.关火后立即盖上盖子,静置2个小时。搅拌均匀即成荔枝味火锅底料
加入荔枝慢熬二十分钟,让荔枝的回甜慢慢的熬进汤底里面。和放糖相比,用水果提味,既有水果的清香,又有回甜的味道,火锅吃起更有回味儿,就连很多菜品都带有荔枝的回甜味。虽然荔枝味火锅和荔枝火锅本质上有区别,但荔枝火锅所呈现的一样是辣而不燥,醇厚回甘,久吃而不觉得味重的口感和味道。
荔枝火锅是什么?
1. 荔枝火锅是一种特色火锅。
2. 荔枝火锅是一种以荔枝为主要食材的火锅,荔枝的甜味和火锅的鲜味相互融合,口感独特。
荔枝火锅起源于广西南宁,是当地的传统美食。
3. 荔枝火锅的制作方法比较简单,将荔枝去皮去核后放入锅中煮熟,再加入各种蔬菜和肉类,最后加入调料即可。
荔枝火锅不仅美味,而且富含营养,是一道健康的美食。
绝对的美味的玉林荔枝狗肉火锅的做法?
绝对的美味的玉林荔枝狗肉火锅的做法步骤。
1、狗肉剁小块洗净。
2、姜剁小块、白萝卜切小块。
4、将狗肉的血水炒出。
5、将狗肉和萝卜一起放进高压锅加入沸水压制,放气后转中小火20分钟左右。
6、刚才炒狗肉的油留下来,不要放进高压锅跟狗肉一起压制,这样的汤水就不会油腻。
8、高压锅自然冷却后,将狗肉转入电磁炉的锅中,并加入荔枝(去皮去核)一起炖上5分钟。
绝对的美味的玉林荔枝狗肉火锅的做法?
绝对的美味的玉林荔枝狗肉火锅的做法步骤。
1、狗肉剁小块洗净。
2、姜剁小块、白萝卜切小块。
3、炒锅烧热下花生油,将狗肉和南姜放进煸炒。
4、将狗肉的血水炒出。
5、将狗肉和萝卜一起放进高压锅加入沸水压制,放气后转中小火20分钟左右。
6、刚才炒狗肉的油留下来,不要放进高压锅跟狗肉一起压制,这样的汤水就不会油腻。
7、加入少许的凉开水 酱油 香油、黄酒拌匀即可。
8、高压锅自然冷却后,将狗肉转入电磁炉的锅中,并加入荔枝(去皮去核)一起炖上5分钟。
荔枝为什么越煮越甜?
加入荔枝慢熬二十分钟,让荔枝的回甜慢慢的熬进汤底里面。所以越煮越甜。
和放糖相比,用水果提味,既有水果的清香,又有回甜的味道,火锅吃起更有回味儿,就连很多菜品都带有荔枝的回甜味。虽然荔枝味火锅和荔枝火锅本质上有区别,但荔枝火锅所呈现的一样是辣而不燥,醇厚回甘,久吃而不觉得味重的口感和味道。
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