荔枝鸡翅做简单好吃,荔枝鸡翅做简单好吃的做法
asdhfiu 发布于2024-05-06 23:19:14 荔枝 12 次
荔枝柴烧鸡现杀现做四十分钟就好了,这是怎么做的?
如果是广东口味的荔枝柴烧鸡,烤制出来的,那么起码需要制作两三个小时。如果是北方口味柴火灶做的荔枝柴烧鸡那是没问题的。 北方口味荔枝木烧鸡的做法十分“严格”,这是荔枝柴烧鸡一直保持良好口味的秘诀。荔枝木砍伐收集后,至少用三个月的时间晒干,才可作为烧鸡的燃料。此外,在园地里挑选的走地鸡重量必须在三斤左右,清洗处理后用秘制酱料腌制,之后用荔枝木烤炙30分钟左右。尽管烧鸡的制作步骤看似简单,但每个步骤都十分考究。经过精心烤炙后的聪记烧鸡,外酥里嫩,香气四溢,让人回味无穷。 概括起来说就是荔枝柴烧鸡现场点杀土鸡,再用柴火在简易灶台上烧熟,柴烧鸡很原生态、接地气,既怀旧又新鲜,柴灶炒菜让很多人想起了童年时代的美好记忆。广东口味荔枝烧鸡的做法1、原料选择:选用体重2斤的农家散养鸡,这样的鸡肉质鲜嫩,净肉率高,制成烤鸡出品率高,风味佳。2、整形:将白条鸡先去爪,再将两翅反转成8字形。3、将整形后的光鸡逐只放入腌制缸中,用压盖将鸡压入液面一下,腌制时间根据气温高3、将鸡放入卤水汤中浸泡,由于鸡肉大腿根部及鸡翅根部的肉比较厚,需要用小刀划几刀,以便更入味,放入冰箱中冷藏腌渍两天。高低而定,一般腌制时间在1到2个小时。腌好后捞出控干。(注:不同腌制浓度对成品烤鸡的滋味、气味和质地三大指标影响较大,高浓度腌制液(17%)使得鸡体内的水分向外渗透,肉质相应老些,同时由于肌纤维的收缩,蛋白质发生聚合收缩,从而影响了芳香物质的挥发,导致鸡体香味不如腌制液质量分数为8%及12%的好。另外,高浓度盐液渗透性强,因而短时间即可达到腌制效果。腌制液质量分数为12%的腌制液则较为理想,且咸度适中,色、香、味俱全)。4、浸烫:将填好料、缝好口的光鸡逐只放入加热到100℃的皮料液中浸烫半分钟左右,然后取出挂起,晾干待烤。。5、炭炉内加足够荔枝木炭料,烧至炽红没有烟气发出,用叉或铁插住鸡身,挂在炉火内上烧烘,并不停转动,至全身烧至金黄色即成。
你们家谁掌勺?最拿手的菜分享一下,我们也学习学习?
我来抢答啦!哈哈哈!
我们家我掌勺,牢牢地抓住了老公和女儿的胃!容我小得瑟一下[害羞]
备料!
五花肉 500克
香菇 100克
面酱 200克
味极鲜 适量
老抽 适量
白胡椒粉 一丢丢
葱姜蒜 适量
我们家我烧菜啊,我喜欢研究做菜,基本喜欢吃的或者餐厅吃过好吃的菜回家都想去尝试!
今天和大家来一起分享一道,我最爱的拿手菜《水煮鱼片》下面和大家说一下方法
外面买黑鱼让老板切片切的薄一点,回家先把鱼片腌制一下,一边三斤左右鱼我一勺半的盐巴,一勺半的鸡精,一点生抽,一点料酒,一个蛋清,用手抓一把生粉给鱼均匀抓一下腌制15分钟
这时候可以准备配菜,我配菜放了:黄瓜🥒、黄豆芽、金针菇、海带结,首先给这些配菜清洗干净下锅炒熟,然后放进大的锅中备用
这时候把鱼头和带有鱼骨的鱼肉一起油煎一下,然后加入开水熬出高汤来留着备用慢慢小火熬!
起锅放葱姜蒜、花椒、干辣椒、花椒等香料、豆瓣酱两勺,市场买的袋装水煮鱼调料一起炒熟加入熬好的鱼汤,煮沸之后把鱼片加入煮10秒关火、不然鱼片会老,喜欢吃老的可以多煮一会、把煮好的鱼片连汤一起倒入带有配菜的锅里,我是放家里的火锅里,因为够大一般盘子碗不够大,倒好鱼和汤之后撒上白芝麻,干辣椒,花椒,淋上热油,最后加入香菜,家庭版水煮鱼就做好了.谢谢大家支持
到此,以上就是小编对于荔枝鸡翅做简单好吃的问题就介绍到这了,希望介绍关于荔枝鸡翅做简单好吃的2点解答对大家有用。
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