荔枝芋头做好吃不,荔枝芋头做好吃不好吃

1. 香荔扣肉的正宗做法？
2. 荔茸香酥鸭的正宗做法？

香荔扣肉的正宗做法？

做法一

食材准备

猪肋条肉（五花肉）600克、芋头400克、萝卜100克、小麦面粉10克、味精2克，茴香籽[小茴香籽]4克，花椒3克，麦芽糖15克,猪油（炼制）60克，白砂糖10克，盐15克,辣椒粉3克，草果2克，八角2克，白酒3克

制作步骤

1. 取鲜萝卜洗净用特制工具椎成丝，晒干；

2. 晒干的萝卜丝用盐、辣椒面、草果、八角、炒面粉、茴香籽、白酒拌匀入味；

3. 拌匀入味的萝卜丝再装入陶罐压实腌制而成，即为萝卜丝酢；4.芋头削去外皮，洗净，切成5 厘米长、3 厘米宽，4 厘米厚的片，入油锅炸呈金黄色；

5. 猪五花肉刮洗干净，拔净残毛，下汤锅煮至皮能插筷，捞出趁热抹上饴糖溶液；

6. 炒锅上火，注入猪油，烧至六成热，将五花肉皮朝下下锅炸至金红色，取出控油，切成4 毫米的厚片；

7. 取扣碗1 只，碗底抹上猪油，一片猪肉一片芋头整齐地码在扣碗中，均匀地撒上白糖、盐、味精、萝卜丝酢，拌入花椒、茴香籽，盖在肉和芋头上；

主料：五花肉(方快,长宽各5寸左右)，梅干菜

调料：八角、姜、葱、豆鼓、蜂蜜、盐、糖

做法：

1.锅中放水，放入葱、姜、盐、五花肉.煮至用快子能把肉皮刺穿(约七成熟),然后捞出

2.在盘中到入蜂蜜,加少许水稀释,然后用生姜代替刷子将蜂蜜均匀涂抹在五花肉表面.(蜂蜜的作用是上色,因为蜂密与油会产生化学作用,变为酱紫色)

3.炒锅中放油,待油五成热后,将肉放进炸,然后捞出

4.将捞出的肉立即放进冷水中(利用热胀冷缩的原理,使肉皮变为荔枝皮形状，所以起名叫荔枝扣肉)

5.将肉切开切成约5毫米长快,肉皮朝下整齐码放进碗内

6.在肉中放入豆鼓、酱油、八角、葱、姜，然后加上梅干菜（有人喜欢放酸菜），放入高压锅内，上气后蒸30分钟即可

7.将蒸好的梅干菜扣肉倒扣在另一碗中即可

荔茸香酥鸭的正宗做法？

荔枝香酥鸭是一道广东传统美食，做法比较繁琐，但口感酥脆，肉质鲜香，非常美味。下面是荔枝香酥鸭的正宗做法：

所需材料：

- 带皮鸭腿肉 2只

- 盐 适量

- 糖 适量

- 黑胡椒 适量

- 料酒 适量

- 面粉 适量

- 炸鸡粉 适量

- 荔枝干 10-15颗

1 正宗的荔茸香酥鸭需要经过多道复杂的制作过程，所需的时间较长，不太适合快餐式的制作。
2 鸭肉需要提前腌制，然后进行烘烤，同时需要配合荔枝干和多种香料调制糊状的腌料，这样才可以保证烤制后的鸭皮酥脆，口感美味。
3 如果想要享用正宗的荔茸香酥鸭，可以参考相关的菜谱或者选择去正宗的广东菜馆品尝。
值得一提的是，荔茸香酥鸭的制作需要一定的技巧和经验，所以自己在家制作难度较大。

主料：鸭子、香芋

调料：澄粉、油、盐、鸡蛋、生粉、柠檬适量

烹饪做法：香芋蒸熟后压成泥，再加上适量澄粉，搓匀成细茸。鸭肉去骨，卤熟之后，再将荔茸酿填上去，在鸭肉处抹上一层鸡蛋液，再涂上生粉浆，鸭皮朝上放入锅中油炸，炸至芋泥呈金***即可。摆盘的时候荔茸在上、鸭肉在下，层次分明

1 是非常复杂的。
2 鸭子需要先用料酒和盐来腌制，然后鸭子的外皮需要用沸水烫过之后，刮去表皮的毛发，再在鸭子的皮上划上几个口子，最后刷上清水和酱油。
待鸭子风干之后，放入炸锅中煎炸，接着用糖粉和芝麻调制的荔枝酱要均匀地涂抹到鸭子上，然后烤制至鸭子表皮金黄，脆皮香酥。
3 此外，香酥鸭的配料也很重要，一般会选择多汁的荔枝和爽脆的玉米粒来搭配鸭肉，增加口感层次。
这道菜需要花费较长时间才能制作出正宗的味道，但是味道确实十分美味，值得一试。

到此，以上就是小编对于荔枝芋头做好吃不的问题就介绍到这了，希望介绍关于荔枝芋头做好吃不的2点解答对大家有用。